Non ha corona né castello. Non vive in stanze sontuose e non siede su un trono dorato. Ma abita in una valle verde e rigogliosa ed ha molti sudditi…golosi. Si chiama Graukase ed è il re dei formaggi della Valle di Tures e Aurina (BZ) in Alto Adige. Pasta grigia, gusto delizioso (e povero di grassi), sarà il protagonista, dal 9 all’11 marzo del Festival Internazionale del Formaggio, uno dei più importanti eventi gastronomici e caseari dell’arco alpino. Il Re Grigio sarà però in buona compagnia.  Il Festival ospiterà infatti oltre 100 produttori provenienti da tutta Europa che presenteranno quasi 1000 tipi di formaggi diversi. Una kermesse dedicata al gusto, all’arte antica e sapiente di preparare il formaggio ed un’ottima occasione per trascorrere un fine settimana in uno dei bed and break di Campo Tures, cittadina fulcro dell’evento.

Davvero ricchissimo il programma di eventi dedicato al Graukase – diventato dal 2005 presidio Slow Food – ed alla scoperta dei sapori tipici della Valle. Nei giorni della manifestazione chef italiani e stranieri prepareranno per il pubblico pietanze creative e degustazioni e sarà possibile fare la spesa al mercato contadino ricco di prodotti e realizzazioni artigianali originali. Spazio anche per i bambini che potranno partecipare ai laboratori ludico-didattici dedicati al latte ed alla preparazione del formaggio. Da segnalare, sabato e domenica, le dimostrazioni culinarie dell’associazione degli chef sudtirolesi e la Cooking Gang, un gruppo di cuoci irriverenti, veri e propri ribelli dei fornelli, con le loro originalissime ricette.

A completare il panorama della manifestazione, la presentazione di Mondo Slow Food, il movimento planetario che promuove la cultura e la qualità del cibo, i Laboratori del Gusto e i piatti tipici dell’Osteria Gambero Rosso. Informazioni sul Festival www.kaesefestival.com e sulle Valli Tures ed Aurina www.tures-aurina.com